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お留守番犬

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ウチのスタジオの看板犬
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お客様がわんこOKとおっしゃれば

遠慮なくお膝にお邪魔します
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もちろん、苦手なお客様には
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奥の事務所で控えています

ちょっと自己主張の「ワンワン」は言いますけどね(^◇^;)



最近は外仕事が多く

お留守番犬になっています(;^_^A




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by h-amuse | 2014-09-30 23:58 | だんご三兄弟+わん | Comments(0)

器と料理

馳走 啐啄一十の料理撮影でした

通常使われる器も趣があって

料理とのバランスも考えられているんですけど

ココにはとっておきの器があります
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尾形乾山作

寿将さんのコレクションの一部です
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この器に、最高級の備長炭で炭焼きした

熟成したのどぐろが盛られました
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こんな贅沢があるんですね
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寿将さんを喜ばせる食べ方ができたら

スペシャルな器で提供されるかもしれません

あまりにも高価すぎて、扱うのはもちろん寿将さん

洗い物も寿将さんです(^◇^;)




デザートも尾形乾山作の器に盛れば
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こんな感じになります






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by h-amuse | 2014-09-29 23:59 | その他 | Comments(2)

イラスト

nancyさんにお願いしていたモノが届きました
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母がイラスト描いてもらったのは

もしかしたらワタシがまだ小学生だった頃

東京旅行した時以来かも?


母にメールで送ったら

「びっくり! 優しいおばあで恥ずかしいね」

と喜んでました☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆



息子たちも、オッさんっぽくなく
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なんだか爽やかに描いてもらっています
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それぞれに特徴を掴んで
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実物が見せられなくなりそう(^_−)−☆



nancyさん、ありがとうございます(^人^)




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by h-amuse | 2014-09-28 23:14 | 楽しいこと | Comments(4)

二足のわらじ??

カメラマン社長の新しい名刺ができました
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開店前、真面目にお仕事していますo(^_-)O
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by h-amuse | 2014-09-27 23:46 | ワーク | Comments(0)

中華なランチ

今度シェフシェフで紹介されるお店に

打ち合わせがてらランチに行ってきました

ワタシは日替わりランチ 800円

今日は酢豚でした
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メインにご飯かお粥が選べて
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漬物、中華小鉢、本日のスープ、本日のデザートかつきます



カメラマン社長は

こちらのお店の看板メニュー

麻婆丼セット 900円
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麻婆丼といえども、ご飯は別に丼で出てきます
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取材前なので、今はあえてお店の名前は挙げません

シェフのどんなお話が聞けるのか楽しみです




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by h-amuse | 2014-09-26 23:55 | シェフシェフ | Comments(0)

忙しい日のプッチ頼み

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とても忙しい日のプッチ頼み
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ネタがないのがバレバレ・・・




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by h-amuse | 2014-09-25 23:59 | だんご三兄弟+わん | Comments(4)

日曜大工

水曜日ですけど… 日曜大工(^◇^;)
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ホームセンターで木材を買って

サービスコーナーでカット
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グラインダーで仕上げです


これが活躍するのはココ!
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「カメラマン辞めて飲食関係の工事請け負ったら?」

と、冗談で言われます



スタジオもそうですが

工事、裁縫などなど

できる限りのことは自分でやります

見えないところでの経費削減ですo(^_-)O




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by h-amuse | 2014-09-24 23:41 | その他 | Comments(4)

ケーブルテレビで「馳走啐啄一十」放送中

昨日からケーブルテレビの
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「グルメと遊びの情報スポット ぐるあそ」で
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平野寿将さんプロデュースの 「馳走啐啄一十」の放送が始まっています
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まずはコースの中から、秋野菜のおひたし
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天然の舞茸、白舞茸を炭火で炙って

それを煮出した汁も使って10種の具材のおひたしです

ほうれん草は軸と葉っぱを分け

軸は80度で茹で
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葉っぱは65度で茹でたものをおひたしに合わせるという
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それぞれに食感も違って

また、羅臼の昆布でとった出汁がとても美味しいので

おつゆも飲み干せるおひたしです



続いては、フレンチの若きシェフとコラボの一品

甘海老のコンソメジュレと甘エビの熟成塩辛
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甘海老の殻から6時間かけてゆっくりとったコンソメは

海老の風味が凝縮して、コンソメだけど海老がいっぱい
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これだけで食べてももちろんよし!

甘海老の熟成塩辛と一緒に食べてたらめっちゃ美味しい♪
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そして、寿将さんといえば

お造りは熟成のお魚さんたちです
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キンメは静岡、稲取から仕入れ、5日熟成
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キスは広島産、3日熟成
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そしてマグロは北海道戸井のマグロ、8日熟成
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これらを、山葵醤油だけじゃなく

ポン酢、塩でも楽しめます

キスは塩と山葵で
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マグロは山葵醤油
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キンメの脂の乗り具合は半端ありません
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今週は前編で

来週は寿将さんが教えている啐啄塾

そしてお料理の続きが紹介されます




またお知らせしますね




オープンから1週間

告知はほとんどしていないにも関わらず

お陰様で連日満席となっています

特に寿将さんの対面の席はリクエストも多く

VIPルーム以上のシェフズルームならではの

ライブ感たっぷりのお店造りです







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by h-amuse | 2014-09-23 23:54 | おいしいもの | Comments(0)

ポトフ仕込み中

ホントは今日食べられるけど
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ポトフを仕込み中

飛び石連休に有休使って帰ってきていた三男に

明日持って帰らせよう(^_−)−☆




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by h-amuse | 2014-09-22 23:42 | おいしいもの | Comments(0)

小町うどん

もみじ日記の北村先生が宣伝部長の「小町うどん」

昨日やっと初訪問でした
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ムスコたちの高校から近いので

存在はもちろん知っていましたが

ママ友ランチのジャンルに入らず

また、先生方がよく入って行かれてましたから

ちょっと遠慮で行ったことがなかったんですよね



北村先生や⑦パパ、呉のメバル師さんたちのブログで

気にはなってました

ゆっくりめの時間だったから店内もそんなに混んでなくて

温かいうどんに、おかずを…
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取りすぎてしまいますね

おかずの鉢小さいから、つい食べたくなって(^◇^;)

カメラマン社長もガッツリ
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カレーうどんにしたから

この後、ご飯を投入してカレーリゾットになってました( ̄▽ ̄)


それにしても、これだけしっかりあって570円って

(カレーうどんは650円)

うどん大盛りも同じ値段、おかず、ご飯は食べ放題

ホントにお財布に優しいですよね

しかも、お味もいい!とくれば

ランチタイムの行列も納得です





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by h-amuse | 2014-09-21 23:40 | おいしいもの | Comments(2)