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馳走 啐啄 一十(ちそう そったく いと)

なかなか読み辛い名前ですが

明日オープンする、平野寿将さんプロデュースのお店です
e0177509_23585415.jpg

馳走とは、「奔走すること」「走り回ること」の意ですが

お客様のために全国から食材をかき集めておもてなしすること
e0177509_2358547.jpg

啐啄(そったく)の啐は

殻から生まれ出ようとする雛が、卵の中から殻をつつくこと

啄は雛を孵そうと親鳥が外から殻をつつくこと

禅においては、師家と修行者との呼吸がぴったり合うこととか

得難いよい時機などという意味があり

一十(いと)は、文字通り一から十までを意図としています



ケーブルテレビでも取材させてもらいました

来週から放送予定です

寿将さんの広島でのメニューの定番

トリュフご飯も紹介してもらいました
e0177509_23585517.jpg

土鍋で炊いた出汁の効いたご飯に

これでもか!とフレッシュトリュフが乗っかって
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そのままでもよし、卵かけご飯もOK!
e0177509_2358579.jpg

寿将さんを喜ばせる食べ方ができたら

スペシャルなトリュフご飯の食べ方もできそうです(≧∇≦)



期間限定ですが

しばらくはフレンチの若きシェフが寿将さんの下で修行されるので

和食でありながらフレンチテイストのお料理もあります



デザートにも手がかかっていますが

食後酒も合わせるとまたイケますよ
e0177509_23585734.jpg

お料理は6,500円、トリュフご飯付は8,000円から

内容についてはまた後日…





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by h-amuse | 2014-09-16 23:58 | おいしいもの | Comments(5)
Commented by 音♪ at 2014-09-17 01:17 x
夜だけですか?
Commented by h-amuse at 2014-09-17 21:36
音♪さんへ

ええ、朝から仕込されて夜の営業に備えています
和食なので少しお値段は高めに感じるかもしれないけど
内容、満足度は星つきのどのお店よりもいいと思います
来週からの放送見てくださいね
Commented by オカグル編集長 at 2014-09-19 18:20 x
はじめまして。グーグル検索から来ました。
住所や電話番号など,お店の詳細データを教えてもらえないでしょうか?
Commented by h-amuse at 2014-09-20 14:40
オカグル編集長さんへ

コメントありがとうございます

馳走 啐琢一十(ちそう そったくいと)
住所 : 広島市中区流川町5-14 Roling流川5F
電話 : 082-249-0957
お料理は、すべてお任せコースで、啐啄コース6,500円
馳走コース10,000円、他応相談で
啐啄コースに+1,500円でトリュフご飯になります(価格は税別)

今のところ日曜日と寿将さんが留守の金曜日(毎月一回程度)がお休みですが
近々営業日カレンダーを作る予定です
カウンター最大7席、テーブル最大6席です
お料理の用意の都合上、事前のご予約をお願いします
ご予約の際に「プッチママのブログを見た」と
一言付け加えていただけたら嬉しいです
Commented by h-amuse at 2015-06-15 00:01
この記事は当時の私の素直な感想です。
記事自体の削除はしませんが
現在の私の思いは当時と同一ではありません。
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